<h2>CICERI E TRIA, MIX DI TRADIZIONI GUSTOSE</h2><p>Gusto mediterraneo in cattedra. Uno dei piatti più caratteristici della cucina tradizionale salentina si chiama infatti “Ciceri e tria”, mix di ceci cotti nell’olio con odori vari e pasta fresca con aggiunta di pasta fritta. La parola “tria” deriva infatti dall’arabo “itrya”, indicativa appunto della pasta fritta o secca; base del piatto è la “sagna ‘ncannulata”, pasta tradizionale salentina a forma di lasagnetta attorcigliata a spirale su se stessa, di solito fatta con farina di grano duro o integrale. Gli arabi usavano essiccare i cereali e poi friggerli in grasso animale per conservarli: da questo procedimento i salentini hanno mutuato la pasta fritta, che si unisce a tutti gli altri ingredienti fino a creare un piatto di grande impatto visivo e gusto-olfattivo. Una sorta di minestra di legumi con pasta fresca, cotta in parte in acqua salata, in parte fritta, a creare un contrasto irresistibile di consistenze oltre che di sapori.</p><p><br></p><p><img src="https://cdn.visitlecce.eu/storage/2023/05/02/1ceab8c5ce8a2e1fdb6113e558ae3cbd70c3f11c.jpg"></p>

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CICERI E TRIA