<h2><strong>PASTA DI MANDORLA DELLE BENEDETTINE</strong></h2><p>Un impasto dolcissimo di mandorle e zucchero ed un anima, la faldacchiera, ricca di marmellata, canditi e altri ingredienti: sembra semplice ma il segreto della pasta di mandorla è nella proporzione fra gli ingredienti dell’impasto e nella farcitura interna. Con questo impasto “reale” a Natale si preparano i pesci e a Pasqua gli agnelli, dolci ormai divenuti tipici della tradizione salentina, iscritti fra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Celebri sono quelli preparati ancora oggi dalla suore Benedettine di Lecce con una ricetta segreta che risale al Settecento, quando le monache di clausura li preparavano per donarli a vescovi, prelati e personaggi influenti. Un tempo non c’era casa salentina che non preparasse in occasione delle feste i dolci di pasta di mandorla, che oggi si possono trovare in tutte le pasticcerie.</p><p><br></p><p><img src="https://cdn.visitlecce.eu/storage/2023/05/03/58a3c5a7e0601c776ff143d916b4b7e64c42c04a.jpg"></p>

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PASTA DI MANDORLE