<h2>FICHI SECCHI, DOLCEZZA BACIATA DAL SOLE</h2><p>“Non vali un fico secco” è in genere espressione offensiva, ma non a Lecce, dove anche solo nominare la leccornia in questione fa apparire sul viso di chi l’abbia assaggiata almeno una volta un’espressione di appagante beatitudine. I fichi secchi sono infatti un dolce tradizionale pugliese fatto di fichi essiccati in forno o, decisamente meglio, al sole, aperti in due, su assi di legno, in file regolari (usanza che rappresenta una delle immagini più tipiche della campagna salentina). Restano sotto il sole di agosto per almeno tre giorni, girati e rigirati ogni tanto per garantire essiccamento uniforme, ma una volta persa l’umidità mantengono dolcezza e morbidezza del frutto raccolto ben maturo. Successivamente farciti con una o più mandorle tostate e cosparsi con vincotto, zucchero e cioccolato tritato grossolanamente, possono essere conservati a lungo in terrine o barattoli in vetro, e sono sin dall’antichità uno snack tipico da gustare a Natale, o quando il palato comanda.</p><p><br></p><p><img src="https://cdn.visitlecce.eu/storage/2023/05/02/9c71b99d2f03150ffa994fe01fb49402577c4ec3.jpg"></p>

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FICHI SECCHI