<h2>“PEZZETTI AL SUGO”, LECCORNIA DOC</h2><p>Un piatto che non può mancare sulle tavole dei leccesi? I pezzetti di cavallo al sugo, gustosissimo spezzatino di carne equina che in principio veniva preparato nelle “pignate”, ovvero in pentole di terracotta, per esaltarne consistenza e sapore. Ottimi come piatto singolo, perfetti per condire la pasta, sublimi nell’abbraccio di un panino croccante, la frase dialettale che li individua nei menu locali, accompagnati da robusto vino autoctono, è semplice da imparare: “pezzetti e mieru”, cioè carne e vino, rigorosamente rosso, ideale per assaporare al meglio questa prelibatezza spesso arricchita da un tocco di pepe o peperoncino. Piatto risalente al Medioevo, questa specialità ha mantenuto intatta nel tempo un’importante caratteristica: la carne deve essere assolutamente tenera, sciogliersi in bocca. Solo così si può dire di aver assaggiato i veri “pezzetti di cavallo” salentini, fatti come tradizione comanda.</p><p><br></p><p><img src="https://cdn.visitlecce.eu/storage/2023/05/02/5640174a5a0a6196ecdef0f2de992b598a776cd2.jpg"></p>

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PEZZETTI AL SUGO