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Acciughe del Mar Cantabrico servite con burro del Piemonte in ghiaccio, pomodori semisecchi di Pantelleria e accompagnate da stracciatella fresca con crostini di pane caldi.

Ricerca e avanguardia sono protagoniste di un menù che si ispira al territorio salentino aprendo le porte alla sperimentazione. Materie prime scelte con cura e selezione delle eccellenze in campo alimentare esaltano i sapori delle bevande e del cibo serviti al bistrot biancodibianco. Aperitivi semplici nella struttura, ma originali negli accostamenti dei sapori, insalate gustose che accarezzano anche i palati più raffinati, panini gourmet che esprimono il meglio del Made in Italy grazie all'artigianalità della preparazione che esalta la freschezza degli ingredienti. Il tutto accompagnato da un'accurata selezione dei vini e drinks, perché nulla venga lasciato al caso. Acciughe del Mar Cantabrico servite con burro del Piemonte in ghiaccio, pomodori semisecchi di Pantelleria e accompagnate da stracciatella fresca con crostini di pane caldi. Tataki di tonno rosso, insalatina fresca del giorno con citronette, carpaccio di finocchi in olio evo e pepe bianco. Zuppetta fredda di passata di pomodoro fresco bio, con stracciatella fresca, olive taggiasche di Loano, basilico fresco, origano, sale di Maldon e pepe del Malabar, servita con crostini caldi. Carpaccio di scottona affumicato alle erbe, insalatina fresca del giorno con vinegrette, carciofi, friscous, formaggio murgiano con lamelle di tartufo nero, pepe del Malabar, olio evo. Spianata calda e croccante con filetto lardellato, fantasie dall’orto con vinegrette, senape francese, caciotta stracchinata, pomodorini confit, cipolle grigliate di Montoro.

Pranzo e cena,Pranzo e cena

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